6. Remettez la préparation sur feu doux et faites épaissir la crème anglaise en mélangeant constamment avec une spatule en bois. Assurez-vous que la crème ne bouille pas. Elle est prête lorsque la crème nappe la spatule.
7. Retirez la gousse de vanille, arrêtez la cuisson et laissez refroidir la crème anglaise.
8. Servez la crème anglaise refroidie dans des assiettes creuses et garnissez de blancs d’œufs pochés.
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