Il est possible de conserver les tomates entières en les plaçant dans des sacs en plastique hermétiques, préalablement doublés de papier absorbant. Après les avoir lavées avec de l’eau et du vinaigre et soigneusement séchées, placez-les tomates fraîches dans les sacs et utilisez une machine sous vide ou une paille pour en extraire l’air. Ces tomates peuvent être conservées jusqu’à six mois de cette manière.
Préparation des tomates hachées et de la sauce tomate
Pour les tomates hachées, lavez-les, séchez-les, puis coupez-les en morceaux avant de les étaler sur une plaque recouverte de papier sulfurisé pour les congeler. Une fois congelées, transférez-les dans des sacs de congélation pour une conservation optimale. Pour la sauce tomate, laissez refroidir la sauce préparée avant de la congeler dans des contenants adaptés.
Optimisation des Techniques de Congélation pour une Conservation Longue Durée
Conserver efficacement les tomates implique de maîtriser les techniques de congélation. Une bonne méthode consiste à congeler les tomates entières ou hachées de manière à préserver leur fraîcheur et leur saveur. Pour ceux qui préfèrent les tomates entières, assurez-vous qu’elles sont complètement sèches avant de les placer dans les sacs de congélation pour éviter la formation de cristaux de glace.
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