Retournez le rôti, côté joint vers le bas, dans la poêle. Ajouter les échalotes, les brins de romarin et les gousses d’ail entières. Transférer la poêle sur la grille du milieu du four préchauffé.
Cuire jusqu’à ce que la partie la plus épaisse du rôti atteigne 135 F. (environ 1 heure et 10 minutes).
Transférer le rôti sur une planche à découper et recouvrir de papier d’aluminium… laisser reposer 30 minutes (Ne nettoyez pas encore la poêle. Nous allons utiliser le jus pour faire la sauce).
Pendant ce temps, utilisez une fourchette pour écraser l’ail en une pâte dans la poêle.
Placer la poêle à feu moyen-vif et cuire jusqu’à ce que l’échalote et l’ail grésillent.
Incorporer la farine et cuire en remuant pendant 1 minute.
Lire la suite en page suivante
ADVERTISEMENT
