Verser lentement le bouillon de poulet et le sherry sec, en remuant constamment pour mélanger et éviter la formation de grumeaux.
Portez le mélange à ébullition et laissez-le cuire pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’il commence à épaissir.
Réduire le feu à doux et incorporer la crème, le thym frais et la moitié du persil haché. Laisser cuire pendant une minute supplémentaire pour que la sauce épaississe légèrement. Rectifier l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon les goûts.
Finition du plat :
Remettre les steaks saisis dans la poêle et les napper de sauce aux champignons.
Couvrir la poêle et laisser mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes, ou jusqu’à ce que les steaks soient tendres et bien cuits.
Service :
Servir les steaks chauds, garnis du reste du persil haché.
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