Les petits pains gonflés : très légers et parfumés !

Faire fondre le beurre dans une casserole sur feu moyen, verser l’eau et assaisonner de sel et de poivre.
Porter à ébullition et ajouter la farine. Cuire 3 minutes en remuant constamment. Retirer du feu et laisser refroidir.
Ajouter les œufs un à un en battant au batteur à main après chaque ajout jusqu’à ce que les œufs soient incorporés et que la pâte soit crémeuse.
Incorporer la Mozzarella et le persil.
Préchauffer le four à 190C/375F. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.