Lapin a la moutarde

Four a 220 degrés.
Coupez le lapin en morcaux, faire chauffer une poêle sur feu vif avec le beurreet une cuillère d huile des que le beurre est fondu, faites-y- colorer légèrement les morceaux de lapin, sel, poivre.
Dans un plat a four les morceaux de lapin, le vin blanc, une branche de thym et le jus de veau, mettre au four pour 25 a 30 minutes environ.
Mélangez dans un saladier crème fraîche, curcuma, moutarde.
Des que le jus de cuisson bout, ajouter le mélange crème moutarde, baisser le four a160, poursuivre la cuisson pour que les morceaux de lapin cuisses doucement et soit bien tendre (pas sec). Servez.