Étape 7
Reprenez le rouleau, retirez environ 1 cm des deux extrémités puis coupez-le en oblique en trois parties : la plus grande centrale et les plus petites extrémités7.
Étape 8
Placez-le sur une assiette de service en positionnant la partie la plus longue au centre et les deux extrémités les plus courtes en guise de branches.8.
Étape 9
Dans un bol, mélangez à l’aide d’une cuillère la robiola avec la ricotta bien égouttée puis recouvrez la bûche de crème. Enfin, grattez avec la pointe du couteau pour recréer l’effet écorce9.
Étape 10
Complétez la décoration en plaçant quelques baies de poivre rose et quelques brins de fenouil sauvage dans les coins des branches.dix. Laissez-le reposer au moins quelques heures au réfrigérateur avant de servir.
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