Dans un grand bol, combinez la farine et le sel. Faites un puits au centre et versez-y le mélange de levure et l’huile d’olive.
Mélangez tout jusqu’à obtenir une pâte souple. Renversez la pâte sur une surface farinée et pétrissez pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique.
Placez la pâte dans un bol légèrement huilé, couvrez d’un linge humide et laissez lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, ou jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.
Préparation des garnitures :
Pendant que la pâte lève, préparez vos garnitures. Tranchez les champignons, caramélisez les oignons et coupez le bacon en petits morceaux. Réservez.
Assemblage de la pizza :
Une fois la pâte levée, dégonflez-la doucement et divisez-la en deux boules (pour deux pizzas). Étalez chaque boule sur une surface farinée à l’épaisseur désirée.
Transférez la pâte étalée sur une pierre à pizza ou une plaque de cuisson légèrement huilée. Étendez une fine couche de sauce tomate sur la base. Saupoudrez d’origan.
Disposez uniformément les champignons, les oignons caramélisés et le bacon sur le dessus. Couvrez d’une généreuse couche de fromage râpé.
Cuisson de la pizza :
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