Tamisez la farine, mélangez-la avec le sucre et le sel. Battre les jaunes jusqu’à ce qu’ils soient légers pendant quelques minutes et mélanger avec la pâte.
Versez le mélange préparé dans les ingrédients secs et mélangez. Ajouter le beurre ramolli à la pâte et battre jusqu’à consistance lisse.
Ajoutez du miel à la pâte et continuez à pétrir à l’aide d’un accessoire spécial. Laisser lever la pâte dans un endroit tiède sous film pendant quelques heures.
Égouttez l’excès de liquide des fruits confits, mélangez-les à la pâte avec l’essence de vanille et pétrissez à nouveau soigneusement pendant dix minutes.
Répartissez la pâte dans les moules en les remplissant au tiers.
Laissez lever la pâte dans les moules encore une heure et demie sous film alimentaire. Il doit s’adapter en laissant un espace de deux centimètres jusqu’au bord du moule.
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