Ajoutez le bouillon de légumes ou de volaille dans la cocotte. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Ajoutez quelques branches de thym frais.
Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu à feu doux. Couvrez la cocotte et laissez mijoter pendant environ 2 heures, ou jusqu’à ce que la viande soit tendre et se détache facilement de l’os.
Servez les jarrets de veau aux olives et citron confit chauds, accompagnés de purée de pommes de terre ou de couscous.
Notes :
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