Une fois cuit, laissez le gâteau refroidir à température ambiante pendant 1 heure, puis réfrigérez-le pendant 2 heures. Cette étape est cruciale pour que les trois couches caractéristiques du gâteau se forment.
Pour la touche finale, décorez le gâteau avec du sucre glace.
La Magie en Détail
Le gâteau magique est appelé ainsi en raison de ses trois couches distinctes qui se forment pendant la cuisson : une couche de flan crémeux en bas, une couche de crème au centre, et une couche de génoise légère en haut. Cette séparation des couches se produit grâce à la densité différente des ingrédients utilisés.
Le secret réside dans la façon dont les ingrédients interagissent pendant la cuisson. Les jaunes d’œufs, le sucre, le beurre, et la farine se mélangent pour former la couche de génoise, tandis que les blancs d’œufs montés en neige apportent la légèreté à la crème du milieu. Le lait, quant à lui, se transforme en une délicieuse couche de flan au fond du gâteau.
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