1. Préparation du moule
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Beurrez généreusement un moule à gâteau ou tapissez-le de papier sulfurisé pour éviter que le gâteau n’attache.
2. Préparation du mélange lait et semoule
Dans une casserole, versez le lait, le sucre, l’extrait de vanille et, si vous le souhaitez, le zeste de citron.
Faites chauffer à feu moyen jusqu’à ce que le mélange commence à frémir.
Lorsque le lait est chaud, versez la semoule en pluie tout en remuant avec un fouet pour éviter la formation de grumeaux.
Faites cuire à feu doux pendant 5 minutes, jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement.
3. Incorporation du beurre
Retirez la casserole du feu.
Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux.
Mélangez jusqu’à ce que le beurre soit complètement fondu et que le mélange soit lisse.
4. Incorporation des œufs
Dans un bol, battez les œufs à la fourchette.
Versez progressivement les œufs battus dans la préparation tiède, en remuant rapidement avec un fouet.
Il est important que le mélange soit tiède et non chaud pour éviter de cuire les œufs trop rapidement.
5. Ajouter les raisins secs (optionnel)
Si vous souhaitez ajouter des raisins secs, incorporez-les à ce stade.
Mélangez délicatement pour bien les répartir dans la préparation.
6. Cuisson du gâteau de semoule
Versez la préparation dans le moule beurré.
Lissez la surface avec une spatule.
Enfournez à 180°C pendant 35 minutes environ.
Le gâteau est prêt lorsque le dessus est légèrement doré et qu’il est ferme au toucher.
7. Refroidissement et service
Laissez le gâteau refroidir dans le moule pendant 15 minutes avant de le démouler.
Servez-le tiède ou froid, selon vos préférences.
Pour une touche gourmande supplémentaire, accompagnez-le d’un coulis de caramel ou de fruits rouges.
Conseils pour réussir votre gâteau de semoule au four
1. Éviter les grumeaux
Ajoutez la semoule en pluie fine tout en remuant constamment avec un fouet. Cela permet d’éviter la formation de grumeaux et d’obtenir une texture lisse.
2. Maîtriser la cuisson
Un gâteau de semoule trop cuit risque de devenir sec. Surveillez la cuisson et retirez le gâteau du four dès qu’il est doré.
3. Personnaliser le goût
Ajoutez une touche de rhum ou de fleur d’oranger pour parfumer davantage le gâteau. Vous pouvez également incorporer des pépites de chocolat pour une version plus gourmande.
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