L’histoire du gâteau Chouchou à La Réunion est indissociable de l’histoire du chouchou lui-même, cette cucurbitacée importée sur l’île durant la période coloniale.
Originaire d’Amérique centrale, le chouchou a été introduit à La Réunion au 18ème siècle par les marins et les colons.
Ainsi, adapté rapidement grâce à son excellente résistance aux variations climatiques de l’île, le chouchou s’est fait une place de choix dans les jardins créoles.
La popularité du chouchou dans la cuisine locale n’est pas un hasard, sa capacité à se marier avec de nombreux ingrédients et sa texture unique le rendent idéal pour une variété de plats, des currys aux gratins.
C’est dans ce contexte que le gâteau Chouchou a vu le jour, résultat d’une adaptation créole des desserts européens, notamment des puddings et gâteaux à base de fruits et légumes.
Ainsi, les premières recettes de gâteau Chouchou combinaient la simplicité des ingrédients disponibles localement avec les techniques de pâtisserie importées par les colons français.
Sucre de canne, vanille de l’île, et rhum local sont quelques-uns des ingrédients qui ont enrichi la recette, donnant naissance à un dessert qui reflète le melting-pot culturel de l’île.
De la tradition à la modernité.
part de gâteau aux christophines
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