Gâteau au fromage basque

Préchauffez le four à 180°C.
Dans un grand bol, mélangez le fromage frais avec le sucre jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse.
Incorporez les œufs un par un, en mélangeant bien après chaque ajout.
Ajoutez l’extrait de vanille, la crème fraîche, la farine, la pincée de sel et le zeste de citron. Mélangez bien jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.
Beurrez un moule à gâteau, puis versez-y le mélange.
Placez au four et faites cuire pendant 50 minutes à 1 heure, ou jusqu’à ce que le centre du gâteau soit légèrement ferme mais encore tremblotant.