Préparez les Ingrédients : Hachez finement les oignons, émincez l’ail et coupez la carotte en rondelles. Réservez.
Assaisonnez le Porc : Assaisonnez généreusement le filet de porc avec du sel et du poivre sur toutes les faces.
Faites Dorer le Porc : Chauffez l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Une fois chaude, ajoutez le filet de porc et faites-le dorer de tous les côtés pour enfermer les saveurs. Retirez le porc de la poêle et mettez-le de côté.
Faites Sauter les Légumes : Dans la même poêle, ajoutez les oignons hachés, l’ail émincé et les rondelles de carotte. Faites sauter jusqu’à ce que les oignons deviennent translucides et que les légumes soient tendres, environ 5 minutes.
Déglacez avec du Vin ou du Bouillon : Versez 100ml de vin blanc ou de bouillon pour déglacer la poêle. Utilisez une cuillère en bois pour racler les morceaux brunis au fond de la poêle. Laissez réduire légèrement pendant 2-3 minutes.
Remettez le Porc dans la Poêle : Replacez le filet de porc dans la poêle. Ajoutez 250ml de bouillon et la feuille de laurier. Amenez le mélange à frémissement.
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