Escalopes de Poulet au Curry et Lait de Coco

Préparer les ingrédients : éplucher et émincer finement l’ail et l’oignon. Découper les escalopes de poulet en lanières ou en petits dés.
Dans une poêle chaude, faire revenir l’ail et l’oignon avec un peu d’eau, jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Ajouter les morceaux de poulet et cuire pendant environ 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Saupoudrer de curry et ajouter une pincée de sel. Verser le lait de coco et bien mélanger.
Laisser mijoter le tout à feu doux pendant 20 minutes, en remuant de temps en temps.
Avant de servir, parsemer de persil frais haché.
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