Jaunes d’œufs :
Calories : environ 55 par jaune d’œuf
Protéines : environ 2,7g
Graisses : 4,5g (dont 1,6g de graisses saturées)
Cholestérol : 186mg
Riche en vitamines A, D, E, et B12, ainsi qu’en fer et en choline
Vitamine D
Bienfaits : La vitamine D est cruciale pour la santé des os et du système immunitaire.
Elle aide le corps à absorber le calcium et joue un rôle dans la régulation de l’humeur.
Quantités dans un œuf : Un œuf moyen fournit environ 10% de l’AJR en vitamine D.
Surconsommation : Un excès de vitamine D peut entraîner une hypercalcémie, provoquant des problèmes de santé comme la fatigue, des douleurs osseuses, et des problèmes rénaux.
Vitamine B12
Bienfaits : Essentielle pour la production de l’ADN et des globules rouges, la B12 joue aussi un rôle dans le fonctionnement du système nerveux.
Quantités dans un œuf : Un œuf apporte environ 9% de l’AJR en vitamine B12.
Surconsommation : Il est rare d’avoir un excès de vitamine B12 car le corps excrete
l’excédent, mais cela peut parfois mener à des réactions allergiques ou des complications chez les personnes souffrant de certaines maladies.
Vitamine A
Bienfaits : Importante pour la vision, le système immunitaire et la reproduction. Elle
aide également le cœur, les poumons, les reins et d’autres organes à fonctionner
correctement.
Quantités dans un œuf : Un œuf contient environ 5% de l’AJR en vitamine A.
Surconsommation : Un excès de vitamine A peut conduire à des symptômes toxiques
comme des maux de tête, des nausées, des vertiges, et dans des cas extrêmes, peut causer des dommages au foie.
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