Filtrez le mélange de lait pour enlever le bâton de cannelle et le zeste de citron. Versez progressivement le lait tiède dans le mélange de jaunes en fouettant constamment pour éviter que les œufs ne caillent.
Remettre le mélange dans la casserole et cuire à feu doux en remuant constamment. Ajouter la fécule de maïs mélangée à un peu de lait pour épaissir la crème pâtissière. Continuez à remuer jusqu’à ce que la crème épaississe et nappe le dos d’une cuillère.
Assembler la crème pâtissière :
Dans des assiettes individuelles, déposer une couche de biscuits Maria sur le fond. Verser la crème sur les biscuits en remplissant chaque assiette jusqu’en haut.
Laisser refroidir la crème à température ambiante, puis réfrigérer au moins 2 heures ou jusqu’à ce qu’elle soit complètement raffermie.
Terminer et servir :
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