Pour la crème glacée à la crème brûlée, vous n’avez besoin que de deux ingrédients. Prenez un demi-litre de crème avec une teneur en matières grasses de 33% et commencez à la fouetter avec un mélangeur. Utilisez d’abord les bas régimes, puis augmentez progressivement la vitesse et battez jusqu’à des pics mous.
Vous pouvez également utiliser un batteur à main ordinaire.
Ajoutez ensuite une demi-boîte de lait concentré bouilli à la demi-crème fouettée et battez jusqu’à l’obtention d’une masse aérée et stable.
La douceur de la crème glacée est régulée par la quantité de lait concentré, vous pouvez donc en ajouter un peu plus ou moins, en vous concentrant sur votre goût.
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