Préchauffez votre four à 180°C. Assurez-vous que votre four soit bien chaud pour accueillir le gâteau.
Pour le biscuit : Faites fondre le chocolat au bain-marie. Ajoutez le sucre, la Maïzena, un œuf entier et le jaune du second œuf. Battez le blanc d’œuf restant en neige et incorporez-le délicatement au mélange. Versez la pâte dans un moule et faites cuire pendant 10 minutes. Une fois cuit, laissez le biscuit refroidir.
Pour la couche croustillante : Commencez par faire griller les noisettes, puis hachez-les grossièrement. Faites fondre le chocolat au bain-marie, puis ajoutez les noisettes, la pâte de noisette et les crêpes dentelles émiettées. Étalez ce mélange sur le biscuit refroidi et placez au réfrigérateur pour que la couche se solidifie.
Pour la couche de poires : Pelez et coupez les poires en dés. Faites-les sauter avec le beurre et le sucre vanillé jusqu’à ce qu’elles soient légèrement caramélisées. Disposez-les ensuite sur la couche croustillante déjà solidifiée.
Pour la mousse au chocolat : Faites fondre le chocolat au bain-marie. Pendant ce temps, battez les blancs d’œufs en neige ferme avec le sucre. Incorporez délicatement les blancs en neige au chocolat fondu. Versez cette délicieuse mousse sur la couche de poires et réfrigérez le tout pendant au moins 4 heures.
Pour la décoration : Émiettez les crêpes dentelles restantes et parsemez-les sur le dessus du gâteau avant de servir. Cette touche finale ajoutera une texture croustillante supplémentaire à votre dessert.
Votre gâteau aux poires et au chocolat est maintenant prêt à être dégusté.
La suite en page suivante
ADVERTISEMENT
