Préparer la garniture:
Détailler les blancs de poulet en lamelles et les faire dorer dans une poêle dans 1 cs d’huile d’olive.
Saler, poivrer puis couvrir pour laisser cuire quelques minutes. Réserver.
Pendant ce temps, peler les légumes (les courgettes une bande sur deux et poivrons et tomates avec un économe spécial peaux fines).
Emincer finement l’oignon, couper les courgettes en demi-rondelles, les poivrons en lanières et les tomates en petits dés.
A la place du poulet, ajouter 1 cs d’huile d’olive et faire revenir les légumes avec l’ail écrasé. Saler, poivrer et saupoudrer de thym.
Ajouter un petit verre d’eau et laisser cuire à couvert une quinzaine de minutes.
Préparer la pâte à crumble:
Dans le bol d’un mixeur, concasser rapidement les cacahuètes puis ajouter la farine, le beurre, le sel et une belle pincée de piment d’Espelette.
ADVERTISEMENT
