Crème catalane maison : voici une façon de préparer la croûte sans avoir à utiliser un chalumeau de cuisine

Faites chauffer le lait, la cannelle et le zeste de citron dans une casserole.
Versez un mélange de sucre, de jaunes d’œufs et de fécule de maïs dans le lait.
Fouettez rapidement et laissez mijoter quelques minutes.
Congeler pendant une heure.
Saupoudrer la surface de sucre et enfourner à 200°C pendant 3 minutes.
Servir. Si la crème vous semble trop molle, mettez-la au réfrigérateur pendant quelques heures.