La bonne cuisson
Adaptez la taille du plat à celle de votre volaille. Il ne doit être ni trop petit, ni trop grand. Piquez la cuisse à l’articulation. Le jus qui s’écoule est transparent ? c’est cuit ! Il est rosé ? Poursuivez la cuisson quelques minutes. Excepté pour le canard, qui se doit d’être rosé…
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