Ensuite, nous versons le mélange dans le moule préparé, le couvrons et le plaçons à cuire au bain-marie dans la cuisine. Pour ce faire, nous plaçons la flanera dans une grande casserole avec de l’eau à mi-hauteur et la laissons cuire environ 1 heure ou plus.
Pour vous assurer qu’il est bien cuit, insérez un cure-dent ou un couteau dans le flan jusqu’à ce qu’il en ressorte propre. Ensuite, nous l’avons laissé refroidir à température ambiante pendant environ 30 minutes, puis nous l’avons réfrigéré pendant au moins 5 heures.
Si possible, il est encore préférable de laisser reposer toute la nuit pour obtenir la consistance souhaitée. Enfin, on sort le flan du réfrigérateur et on le démoule sur une grande assiette.
Vous êtes maintenant prêt à savourer cette délicatesse exquise à la manière de nos grand-mères !
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Pour commencer, la qualité des œufs est de la plus haute importance. Il est essentiel qu’ils soient frais, et au moment de les casser, il faut le faire un par un dans un récipient séparé. Si l’un des œufs est gâté, cela gâchera toute la préparation. Une fois que tous les œufs sont dans le récipient, on commence à les battre doucement, en évitant d’en faire trop. Il est crucial de rappeler que plus on bat, plus on incorpore d’air, ce qui peut entraîner la formation de bulles dans le flan. Par conséquent, nous mélangeons uniquement ce qui est nécessaire pour combiner les ingrédients.
La cuisson au bain-marie en cuisine est préférable, car l’eau entoure uniformément le moule à flan, assurant une température constante. L’eau utilisée pour le bain-marie peut être à température ambiante ou chaude, peu importe, du moment qu’elle recouvre au moins la moitié du moule. Il est indispensable de recouvrir le moule à pudding d’une feuille d’aluminium ou d’un couvercle pour éviter la formation d’un film à la surface du flan.
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