Préparez la sauce chimichurri en combinant persil, ail, vinaigre de vin rouge, huile d’olive, flocons de poivre rouge, sel et poivre dans un bol. Mettez de côté pour laisser les saveurs fondre.
Faites chauffer un grill à moyen-haute. Assaisonner le steak de flanc avec du sel et du poivre et brosser avec de l’huile d’olive
Faites griller le steak pendant environ 5-7 minutes par côté ou jusqu’à ce que le don soit désiré. Laissez reposer pendant 5 minutes puis tranchez finement contre le grain.
Coupez le pain de ciabatta en deux longitudinalement et trinquez légèrement sur le grill.
Assemblez le sandwich en étalant du chimichurri sur la moitié inférieure de la ciabatta, puis couche avec des tranches de steak, oignon rouge et roquette.
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