Charlotte Poire Caramel

Laissez le mélange mijoter sans remuer jusqu’à ce qu’il se transforme en un caramel doré.
Retirez du feu et ajoutez lentement la crème fraîche, en faisant attention car le mélange peut bouillonner. Mélangez jusqu’à obtenir une consistance lisse. Mettez de côté pour refroidir.
Dans un bol, fouettez ensemble le mascarpone, l’extrait de vanille et le jus de citron.
Incorporez délicatement le caramel refroidi au mélange de mascarpone.
Prenez un biscuit cuiller, trempez-le rapidement dans de l’eau, puis placez-le au fond de votre plat de service.
Ajoutez une couche emment de mélange de mascarpone et de caramel, puis une couche de tranches de poire.
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