3.2 Étape par étape pour préparer les calmars
Nettoyage du calmar : Si vous n’avez pas encore acheté de calmar propre, retirez la peau et les entrailles. Rincez-les à l’eau froide courante et séchez-les avec du papier absorbant.
Couper le calmar : Coupez le calmar en rondelles ou en morceaux, selon votre préférence. Si vous utilisez également des tentacules, laissez-les entiers ou coupez-les en deux.
Faire mariner le calmar :
Dans un bol, mélangez les calamars avec l’huile d’olive extra vierge, l’ail émincé, le persil, le jus de citron, le sel et le poivre.
Remuez bien pour vous assurer que les calamars sont bien assaisonnés. Laisser mariner au moins 30 minutes au réfrigérateur.
Préparez le plat de cuisson :
Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante) ou 220°C (statique).
Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé (facultatif) et verser les calamars marinés dans le plat allant au four.
Cuisson :
Faites cuire les calamars au four pendant environ 20-25 minutes. Si vous souhaitez une croûte plus croustillante, saupoudrez de chapelure avant la cuisson.
À mi-cuisson, remuez les calmars pour assurer une cuisson uniforme.
4. Servez les calamars cuits au four
4.1 Présentation
Les calamars cuits au four peuvent être servis chauds, accompagnés de :
Rondelles de citron : Pour une touche de fraîcheur.
Persil : Garnir de persil frais haché pour une couleur vibrante.
Accompagnements : Servez-les avec une salade mixte ou des pommes de terre au four.
4.2 Appariements
Les calamars cuits au four se marient bien avec des vins blancs frais, comme un Vermentino ou un Sauvignon Blanc.
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