Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
Égouttez les tranches d’ananas en conservant le jus.
Préparation du moule :
Si vous utilisez du caramel, versez-le dans le fond du moule à cake et répartissez-le uniformément.
Disposez les tranches d’ananas sur le caramel ou directement dans le moule beurré.
Préparation de la pâte :
Dans un grand bol, battez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
Ajoutez le beurre fondu et mélangez bien.
Incorporez la farine tamisée avec la levure chimique et la pincée de sel. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Ajoutez le jus d’ananas réservé (environ 100 ml) et le rhum, si vous en utilisez. Mélangez bien.
Assemblage :
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