Boulettes d’aubergines : faciles à faire et super délicieuses !

PROCÉDURE:

Râpez l’aubergine avec la peau à l’aide d’une grande râpe.
Faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen, ajoutez les aubergines râpées et assaisonnez avec du sel, du poivre, de l’ail et du paprika. Cuire 10 minutes en remuant de temps en temps.
Laissez refroidir les aubergines cuites, puis ajoutez-les aux œufs, au fromage râpé, à la chapelure et au persil.