Blanquette de poissons aux moules

Ingrédients :
800 g de poisson blanc (cabillaud, merlu, etc.)
20 petits oignons blancs
1.5 litre de moules
vin blanc sec
1 échalote
2 dl de crème fraîche
2 œufs
farine
sel – poivre
persil
Préparation:
Gratter et laver soigneusement les moules
Les mettre à feu vif dans une grande sauteuse ou une cocotte avec l’échalote hachée avec 1 verre de vin blanc et une branche de persil
Les retourner ou les secouer souvent jusqu’à ce qu’elles soient toutes ouvertes.
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