Préparation :
Commencez par battre 4 œufs entiers avec 150 g de sucre en poudre jusqu’à obtention d’un mélange mousseux. Ajoutez ensuite 100 ml d’huile de cuisson, 100 ml de lait, 250 g de farine tout usage et 1/2 sachet de levure chimique. Mixez bien le tout jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
Disposez un papier sulfurisé sur une plaque de cuisson de dimensions 25 × 30 cm, puis versez-y la pâte préparée.
Dans un bol, mélangez 250 g de fromage blanc avec le zeste râpé d’un citron, 2 cuillères à soupe de sucre en poudre et 2 cuillères à soupe de semoule de blé fine. À l’aide d’une petite cuillère, répartissez ce mélange sur la pâte, en laissant un peu d’espace entre chaque portion.
Égouttez soigneusement les pêches de leur compote, puis disposez les quartiers sur la pâte, à côté du mélange au fromage.
Enfournez à 180°C pendant environ 20 minutes, mais surveillez la cuisson en fonction de votre four. Le gâteau est prêt lorsque sa surface est légèrement dorée.
Dégustez ce délice, de préférence tiède, pour en apprécier toute la saveur.
Conclusion :
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