Étape 1 : Préchauffez votre four à 350°F (175°C). Tapisser un plat allant au four de 8 x 8 pouces de papier parchemin, en laissant un dépassement sur les côtés pour un retrait facile.
Étape 2 : Dans un bol à mélanger, mélanger la farine, la noix de coco râpée, le sucre cristallisé et le beurre fondu pour la croûte. Mélanger jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
Étape 3 : Pressez uniformément le mélange au fond du plat de cuisson préparé pour former la croûte.
Étape 4 : Cuire la croûte au four préchauffé pendant 15 à 18 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée sur les bords. Retirer du four et laisser refroidir légèrement.
Étape 5 : Pendant que la croûte refroidit, préparez la garniture au citron vert. Dans un autre bol, fouetter ensemble les œufs, le sucre cristallisé, le zeste de citron vert, le jus de citron vert, la farine et la levure chimique jusqu’à consistance lisse.
Étape 6 : Versez la garniture au citron vert sur la croûte partiellement refroidie, en l’étalant uniformément.
Étape 7 : Remettez le plat de cuisson au four et faites cuire encore 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que la garniture soit prise et que les bords soient légèrement dorés.
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