Mélangez la levure et le sucre dans l’eau tiède. Laissez reposer environ 5 à 10 minutes jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.
Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel.
Faites un puits au centre de la farine et versez-y le mélange de levure. Incorporez progressivement la farine sur les bords jusqu’à ce qu’une pâte collante se forme.
Transférez la pâte sur une surface farinée et pétrissez pendant environ 10 minutes jusqu’à ce que la pâte soit lisse et élastique.
Formez une boule avec la pâte et placez-la dans un bol légèrement graissé. Couvrir le bol d’un linge humide et laisser reposer la pâte dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, ou jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.
Une fois que la pâte a doublé de volume, pétrissez-la à nouveau quelques minutes pour éliminer l’excès d’air. Divisez la pâte en portions de la taille souhaitée pour vos baguettes.
Façonnez chaque portion en forme de baguette allongée. Disposez-les sur une plaque à pâtisserie légèrement farinée ou tapissée de papier sulfurisé.
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