Dans le Nord Pas-de-Calais quand Maman avait trop de pain, elle faisait du “Pain d’chien” ou “Pudding”, Voici la recette !
Dans la région du Nord Pas-de-Calais, terre de traditions et de gourmandises, il existe une recette que chaque famille connaît et chérit : le “Pain d’chien” ou, plus communément appelé ailleurs, le “Pudding”. Ce nom peut prêter à sourire, mais il témoigne de l’ingéniosité et de l’histoire culinaire de cette région. Dans un temps où rien ne devait être gaspillé, le pain qui n’était plus assez frais pour être mangé tel quel trouvait une seconde vie en se métamorphosant en un dessert succulent.
Les mamans, expertes dans l’art de la récupération, voyaient dans chaque tranche de pain rassis une opportunité. Plutôt que de le laisser se perdre, elles transformaient ce pain en un met délicieux que petits et grands attendaient avec impatience. Le “Pain d’chien” n’était pas seulement une manière astucieuse d’utiliser les restes, c’était aussi un plat qui rassemblait la famille autour de la table, apportant chaleur et réconfort lors des froides journées d’hiver.
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