De toutes les recettes de jarret de porc que je connais, celle-ci s’est avérée être la plus attrayante pour moi. Je partage avec vous cette méthode, qui permet d’obtenir des pilons exceptionnellement tendres, moelleux et dorés, et tout cela avec un minimum d’effort.
Processus de cuisson :
Je commence par laver soigneusement le tibia à l’eau froide et le sécher. Ensuite, j’enlève soigneusement la fourrure restante en utilisant le feu. En conséquence, je me retrouve avec un pilon propre et de couleur claire.
Je place deux pilons dans une poêle adaptée, j’ajoute du sel et du cumin. Je le remplis d’eau froide et y mets le feu.
Après ébullition, retirez délicatement la mousse jusqu’à ce qu’elle cesse de se former abondamment.
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