La pomme de terre dispose de plusieurs moyens de défense pour contrer les parasites. Les principaux moyens mis à sa disposition sont les glycoalcaloïdes, des composés toxiques. Appelées solanine et chaconine, ces alcaloïdes ne sont pas mortels pour l’homme mais peuvent provoquer de sérieux effets secondaires à haute dose : vomissements, baisse de la pression artérielle, mal de tête et même hallucinations et hémorragies (rétinienne et gastro-intestinale).
On ne consomme pas les pommes de terre crues, elles sont bien plus savoureuses cuites ou grillées!
Pourquoi manger la pomme de terre crue ?
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