Étirez les poitrines de poulet (vous pouvez les ouvrir si vous savez comment, sinon demandez au boucher de le faire pour vous).
Assaisonnez les poitrines de sel et de poivre et placez-les avec les bords vers l’intérieur.
Déposez une tranche de jambon et deux tranches de fromage sur chaque poitrine et roulez. Assaisonner et réserver dans une assiette.
Retirez la peau, rincez bien et coupez les pommes de terre en tranches d’un demi-centimètre. Coupez l’oignon en rondelles, placez le tout dans un plat résistant à la chaleur et assaisonnez de sel et de poivre.
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