Dans un bol à mélanger, fouetter la crème à fouetter épaisse jusqu’à ce que des pics mous se forment. Mettre de côté.
Dans un autre bol, mélanger le fromage mascarpone, le sucre cristallisé, l’extrait de vanille, le zeste de citron et le jus de citron. Mélanger jusqu’à consistance lisse et bien combinée.
Incorporer délicatement la crème fouettée au mélange de mascarpone jusqu’à consistance crémeuse et homogène.
Tremper chaque biscuit doigt de dame dans le café infusé refroidi, en s’assurant qu’il est humidifié mais pas détrempé.
Disposer une couche de doigts de dame trempés au fond d’un plat de service.
Étendre la moitié du mélange de mascarpone au citron sur les biscuits.
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