Pour 65 navettes de 20g
– Ingrédients:
200g d’oeuf
300g de sucre
50g d’arôme de fleur d’oranger (prendre de la bonne fleur d’oranger pas avec un goût subtil car après cuisson on ne sent plus le goût)
80g d’huile d’olive
8g de sel
6g de levure chimique
260g de farine + 520g de farine
– Préparation:
Au fouet blanchir pendant 15 mn, les oeufs et le sucre
Diminuer la vitesse du fouet et ajouter l’arôme de fleur d’oranger, l’huile et le sel
Ajouter les 260g de farine et continuer de fouetter jusqu’à tout ce que la farine soit incorporée.
Mettre le crochet et ajouter les 520g de farine, la levure chimique et bien pétrir la pâte.
Faire une boule avec la pâte et l’aplatir. Le filmer et la laisser à température ambiante pendant 1h
Peser des morceaux de pâte de 20g
Avec les deux mains faire une boule avec un morceau de pâte. Mettre la boule au creux des mains, commencer à aplatir. il faut appuyer avec les mains sur les côtés afin de leur donner la forme de la petite boule qui est sur le côté (j’espère que vous avez compris ;o). La navette fait la paume de la main. Il faut faire ça pour tous les morceaux. . Ce qui prend un peu de temps.
Mettre les navettes sur une plaquette munie d’un tapis en silicone ou d’une feuille de papier sulfurisée.
Faire des incisions. Alors là j’y suis allée franco!!! J’ai pris un scalpel et j’ai bien incisé profond et j’ai même élargie l’incision en poussant sur les côtés avec la lame.
navette marseille fleur d’oranger
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