Souris d’Agneau Fondante

1. Préchauffez votre four à 160°C (thermostat 5-6).
2. Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une cocotte allant au four.
3. Faites dorer les souris d’agneau sur toutes les faces. Retirez-les et réservez.
4. Dans la même cocotte, faites revenir les oignons, les carottes, le céleri et l’ail pendant quelques minutes.
5. Déglacez avec le vin rouge en grattant bien le fond de la cocotte.