Souris d’Agneau Fondante

Ingrédients :
– 4 souris d’agneau
– 2 oignons, émincés
– 2 carottes, coupées en rondelles épaisses
– 2 branches de céleri, coupées en tronçons
– 4 gousses d’ail, émincées
– 250 ml de vin rouge
– 500 ml de bouillon de bœuf
– 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
– 2 branches de romarin frais
– Huile d’olive
– Sel, poivre
Instructions :