Pommes de terre croustillantes avec sauce crémeuse au fromage et à l’ail

Épluchez les pommes de terre et coupez-les selon la forme souhaitée (par exemple, des quartiers, des bâtonnets ou des rondelles).
Faites tremper les tranches de pommes de terre dans l’eau froide pendant environ 30 minutes pour éliminer l’excès d’amidon, ce qui contribue à les rendre plus croustillantes une fois frites.
Assaisonner et enrober : 3. Égouttez les pommes de terre et séchez-les avec une serviette.

Mélangez les pommes de terre séchées avec une généreuse quantité de sel, puis enduisez-les uniformément de fécule de maïs.
Faire frire les pommes de terre : 5. Faites chauffer une bonne quantité d’huile de tournesol dans une poêle à feu moyen-vif.

Une fois l’huile chaude, ajoutez les pommes de terre par lots, en veillant à ce qu’elles ne collent pas ensemble. Faites frire jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
Retirez les pommes de terre de l’huile et laissez-les égoutter sur une serviette en papier pour éliminer l’excès d’huile.
Préparez la sauce facultative : 8. Dans une autre casserole, faites fondre le beurre à feu moyen.