Poivrons Farcis au Riz et au Poulet

Préchauffez le four à 180°C et préparez le riz selon les instructions du paquet.
Coupez les poivrons en deux dans la hauteur, retirez les graines tout en conservant le pédoncule pour l’esthétique, puis emballez-les dans du papier aluminium en laissant seulement l’ouverture apparente.
Disposez-les dans un plat allant au four.
Faites revenir l’oignon et l’ail dans un peu d’huile, puis ajoutez les morceaux de poulet et les épices. Assaisonnez de sel et de poivre, puis laissez cuire pendant 5 minutes.
Réduisez le feu et incorporez les tomates, le riz cuit, le maïs et la coriandre ciselée. Assaisonnez à nouveau de sel et de poivre, et laissez cuire pendant 5 minutes.
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