Pizza à l’Aubergine et à la Mozzarella

Préparez l’Aubergine :
Préchauffez votre four à 200°C (400°F).
Coupez l’aubergine en fines rondelles. Saupoudrez de sel et laissez reposer pendant 10 minutes pour éliminer l’excès d’humidité. Séchez avec du papier absorbant.
Disposez les tranches d’aubergine sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez chaque tranche d’un peu d’huile d’olive.
Faites cuire au four préchauffé pendant 15 minutes, ou jusqu’à ce que les tranches d’aubergine soient tendres et légèrement dorées. Retirez du four et réservez.
Préparez la Base de la Pizza :