Peu de gens connaissent cette astuce avec la viande. C’est un ami italien qui m’a appris.

Ingrédients :
2 kg de collier de porc
2 oignons moyens
Sel, poivre noir au goût
~200 ml de jus de cornichon
~200 g de cornichons, tranchés
1 poivron grand
3-4 tiges de céleri
Un peu d’huile végétale
3-5 pommes de terre
300 g de fromage mozzarella
300 g de crème aigre
100 g de haricots à la moutarde
Parmesan, râpé
80 g de beurre fondu
Papier parchemin et papier d’aluminium pour couvrir
Instructions :