Sortir la pâte et à l’aide d’un batteur électrique, fouetter quelques secondes pour la ramollir sans la réchauffer. Mettre la pate en poche et pocher environ 40 g de pâte par empreinte (cela dépend bien sûr de vos moules). Enfourner pour 10 à 12 minutes selon si vous les souhaitez plus ou moins cuites. Plus la cuisson est longue plus elles auront un peu de croustillant mais moins de moelleux…
Cette version aura une bosse moins haute car la pate de pistache et la pistache alourdit un peu la pâte.
Pour la version avec coque en chocolat :
150g de chocolat blanc
Colorant vert liposoluble
Tempérer le chocolat blanc ( voir mon post sur le chocolat) le colorer avec le colorant vert. Déposer un peu de chocolat dans le fond du moule à madeleine, déposer la madeleine en pressant doucement. Laisser le chocolat cristalliser avant de démouler avec délicatesse.
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