Pour 4 personnes :
3 aubergines
1 oignon
1 gousse d’ail
8 cl de vin blanc
500 g de purée de tomate
Parmesan râpé
1 boule de mozzarella
Thym
Paprika
Curcuma
Une pincée de sucre cassonade
Sel, poivre
1- Epluchez l’oignon et la gousse d’ail.
2- Lavez les aubergines et coupez-les en petits dés.
3- Faites revenir de l’huile dans une sauteuse et faites revenir en premier l’oignon et l’ail quelques minutes.
4- Ajoutez les aubergines. Salez, poivrez. Assaisonnez également de quelques pincées de thym, de paprika et de curcuma.
5- Faites revenir sur feu moyen pendant 25 minutes.
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