Ajoutez le jambon cuit haché finement et le fromage râpé dans la sauce béchamel. Mélangez bien jusqu’à ce que le fromage soit fondu et que le jambon soit bien incorporé. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Versez la préparation dans un plat peu profond et étalez-la uniformément. Laissez refroidir la préparation au réfrigérateur pendant environ 1 heure, ou jusqu’à ce qu’elle soit assez ferme pour être façonnée en croquettes.
Une fois refroidie, formez des croquettes avec la préparation en prenant environ une cuillère à soupe de mélange et en façonnant des boules ou des cylindres. Roulez chaque croquette dans de la chapelure pour bien les enrober.
Trempez chaque croquette dans les œufs battus, puis roulez à nouveau dans la chapelure pour une couche extérieure croustillante.
Chauffez l’huile végétale dans une grande poêle ou une friteuse à environ 180°C (350°F).
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