Blanquette de poissons aux moules

Saler, poivrer et laisser cuire 15 à 20 minutes (selon la grosseur des morceaux de poisson)
Ajouter les moules décoquillées à réchauffer en fin de cuisson.
Dans un bol, délayer 2 jaunes d’oeufs dans la crème fraîche,
verser le mélange dans la sauteuse et retirer du feu pour éviter l’ébullition qui ferait « tourner » la sauce en cuisant les oeufs.
Servir poudré de persil finement haché et accompagné d’un peu de riz nature.